「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在(zài)锅中蒸腾

百年栗树的(de)果实融入糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式美味的温度与传承(chuánchéng)

邀(yāo)您共品匠心之味，共赴端午之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长(chúshīzhǎng)赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京(běijīng)大工匠”等殊荣

却始终扎根于最朴实(pǔshí)的灶台

他将浙江畲族(shēzú)的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子重(zhòng)300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把(bǎ)控

七节粽在当地被(bèi)称为“状元粽”

挂在门上(ménshàng)承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与(yǔ)责任

赵会(zhàohuì)连多次深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫(chóng)咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让南北(nánběi)文化交融生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展(fāzhǎn)有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产(wénhuàyíchǎn)”

从亩产170多斤到如今的(de)400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子(zòngzi)

紫米栗粽、板栗红烧肉(hóngshāoròu)咸粽

栗子不仅是食物，更是(gèngshì)历史的见证

栗子花编成火绳能驱蚊(qūwén)

栗子(lìzi)树曾护长城能抗敌

他抚摸着古树粗糙(cūcāo)的树干

如今，他正打造板栗文旅融合(rónghé)产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜(tánjiācài)第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾(dàxiā)”演绎端午祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉(shāngròu)，剁虾筋且不损形

这是对美食(měishí)的最高尊重

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙点心(diǎnxīn)

将北方栗香与(yǔ)广式流沙融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从(cóng)官府秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮(làngcháo)中历久弥新

不变的是对文化(wénhuà)的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位匠人(jiàngrén)以双手为笔

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视